ENTREMETS COCO
Liste des ingrédients spour 3 personnes
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 40 gr de sucre complet
- 3 oeufs
Verser dans un saladier le lait de coco, le sel, la vanille liquide et le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser le tout dans des ramequins individuel ou dans un plat familial.
Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 28 minutes. L’entremet va alors prendre une consistance proche d’un flan.
CREPES A LA CHATAIGNE
Des crêpes légères et typées grâce à l’association des farines de riz et de châtaigne.
Recette facile – Préparation 5 mn – Repos 30 mn au minimum – Cuisson 15 mn avec 2 poèles.
Dans un saladier mélanger les farines et le sel, puis former un puits au centre. Dans le creux, casser les oeufs.
Commencer à mélanger doucement la partie centrale puis en continuant de tourner, intégrer peu a peu la farine sur les bords.
Quand la pâte devient trop épaisse, diluer avec de l’eau ou du lait. Continuer ainsi jusqu’à avoir un mélangé toute la farine et versé au moins un demi litre de liquide.
Liste des ingrédients
- Pour une dizaine de crêpes
- 120 grs de farine de chätaigne
- 100 gr de farine de riz blanc
- 1 grosse pincée de sel
- 2 oeufs
- Eau ou lait végétal ou animal (minimum 1/2 l)
La pâte doit être liquide. Plus la pâte est liquide, plus les crêpes seront fines.
Laisser reposer au moins 1/2 heure.
Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée. Pour cela utiliser un papier essuie-tout imbibé d’huile d’olive et le passer entre chaque crêpe sur la poêle. Cela permet de nettoyer la poêle et de la huiler légèrement pour la crêpe suivante. Sucrer selon les goûts et servir chaud au sortir de la poêle.
GATEAU MIEL ET GINGEMBRE
Un gâteau exotique aux saveurs douces et chaudes du gingembre, du miel et de la noix de coco.
Recette Facile – Préparation 25 minutes – Cuisson 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 100 gr de farine de riz blanc
- 20 gr de farine de sarrasin
- 40 gr de fécule de pomme de terre
- 40 g de farine de manioc
- 125 gr de noix de coco en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 85 g de miel
- 3 oeufs
- 50 gr de gingembre confit
- 25 gr d’écorce d’oranges confites
- 1 citron non traité
- 10 cl d’eau
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Mélanger dans un saladier les différentes farines, la noix de coco en poudre, le bicarbonate et le sel. Faire un puits au centre. Faire fondre le miel à feu doux, puis le verser dans un second saladier.
Battre les oeufs dans un but à la fourchette et les ajouter au miel. Incorporer à ce mélange le gingembre confit et les écorces d’oranges coupés en petits dés, le zeste râpé et le jus du citron, ainsi que l’eau.
Verser dans le puits du premier saladier et mélanger petit à petit. Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four 20 mn.
Attention ! Il ne faut surtout pas trop cuire ce gâteau qui sinon deviendrait sec.
Régalez- vous bien !
Et si vous avez envie de partager une de vos recettes « sans lait et sans gluten » préférées, n’hésitez pas à le faire en commentaires.
Recette issues de l’ouvrage : Vos desserts préférés sans lait ni gluten. De Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport.
